Suntem întrebați adesea ce acte normative stau la baza serviciilor de nutriție administrativă. Iată câteva dintre cele mai importante reguli pentru alimentația copiilor în colectivități și pentru informarea persoanelor care primesc masa.
Legea nr. 123/2008 — baza alimentației sănătoase în școli
Legea stabilește cadrul general pentru alimentația sănătoasă în unitățile de învățământ preuniversitar. Ea pornește de la recomandări bazate pe dovezi științifice, prevede implicarea personalului medical în stabilirea meniurilor și interzice comercializarea în incinta școlilor a alimentelor incluse pe lista celor nerecomandate. Citește legea.
Ordinul Ministerului Sănătății nr. 541/2025 — alimente și evaluare nutrițională
Ordinul actualizează lista alimentelor nerecomandate preșcolarilor și școlarilor, valorile recomandate pentru aportul de nutrienți și metodologia de evaluare a alimentației din unitățile de învățământ. Lista este relevantă și pentru interdicția de comercializare prevăzută de Legea nr. 123/2008. Citește ordinul.
Ordinul M.S. nr. 1.456/2020, cu modificările aduse prin Ordinul M.S. nr. 1.885/16.09.2021 — igienă și servirea mesei
Aceste norme privesc igiena în unitățile pentru ocrotirea, educarea și instruirea copiilor și tinerilor, inclusiv organizarea alimentației. Pentru masa procurată în sistem catering, normele prevăd afișarea vizibilă a meniului săptămânal, cu gramajul porției și alergenii, precum și existența unei liste zilnice a ingredientelor și a gramajelor pentru porția individuală. Vezi normele și ordinul de modificare.
Ordinul ANPC nr. 163/2021 — informații despre alergeni
Reglementează informarea consumatorilor despre substanțele sau produsele care pot provoca alergii ori intoleranțe în cazul alimentelor nepreambalate. Este important pentru prezentarea corectă a preparatelor servite în colectivități. Citește ordinul.
Ordinul ANPC nr. 183/2016 — ingrediente congelate
Prevede informarea consumatorilor atunci când, la prepararea mâncărurilor oferite spre comercializare, sunt folosite produse alimentare congelate. Citește ordinul.
Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 și Ordinul ANPC nr. 201/2022 — informarea despre preparate
Regulamentul european stabilește cadrul pentru informațiile alimentare oferite consumatorilor și include explicit școlile în definiția unităților de restaurație colectivă. Ordinul ANPC nr. 201/2022 detaliază informarea la comercializarea mâncărurilor oferite de astfel de unități, inclusiv cu privire la ingrediente, aditivi și valori nutriționale. Aplicarea obligațiilor concrete depinde de modul în care este furnizată masa; regulile nu privesc exclusiv restaurantele. Vezi regulamentul și ordinul ANPC.
Hotărârea Guvernului nr. 1.171/2025 — Programul „Masă sănătoasă”
Hotărârea stabilește regulile Programului național „Masă sănătoasă” pentru anul 2026. În cazul meselor calde preparate în regim propriu, lista meniului trebuie afișată la loc vizibil și trebuie să conțină denumirea preparatului, ingredientele și substanțele care provoacă alergii sau intoleranțe. Această cerință privește unitățile care aplică programul. Citește hotărârea.
Acesta este un rezumat orientativ, nu o listă exhaustivă. Pentru aplicarea într-o unitate concretă, consultați forma actualizată a actelor normative și condițiile specifice serviciului de masă.